Кога е необходима актуализация на HACCP системата?
Промени в продуктите, процесите и обекта, които налагат преглед на анализа на опасностите.
Прочетете статиятаЕкспертен център
Полезна информация за по-добри и по-сигурни решения
Практически обяснения за собственици, управители и отговорни лица — с фокус върху действията, а не върху сложната терминология.
Статии и ръководства
Актуални теми от практиката
Филтрирайте по тема или отворете публикация за кратък практически преглед.
Какви дневници трябва да се водят в хранителен обект?
Как да определите необходимите записи, без да натоварвате персонала с излишни формуляри.
Прочетете статиятаКак се определят точките за пробовземане за Legionella?
Защо точките се избират след оценка на системата, а не само според броя кранове.
Прочетете статиятаКакво включва оценката на риска от олово в питейната вода?
Материали, престой, крайни точки и данни, които са важни за обоснованата оценка.
Прочетете статиятаКак да подготвим обекта за проверка от БАБХ?
Кратък практически ред за преглед на дейността, документите и ежедневното изпълнение.
Прочетете статиятаКакви лабораторни анализи са необходими за хранителен обект?
Матрици, показатели и честота според продукта, процеса и целта на контрола.
Прочетете статиятаКои алергени трябва да бъдат обозначени върху етикета?
Как алергените се проследяват от спецификацията и рецептурата до четимото обозначение.
Прочетете статиятаКак се доказва културата по безопасност на храните?
Практически доказателства за ангажираност, комуникация, обучение и постоянно подобрение.
Прочетете статиятаКакво включва планът за контрол на вредителите?
Основни елементи на работещия план — рискови зони, контролни точки, наблюдение, действия и записи.
Прочетете статиятаКолко често трябва да се извършва ДДД обработка?
Защо периодичността се определя според риска, наблюдението и състоянието на обекта, а не по универсален календар.
Прочетете статиятаКак се определят контролните точки за гризачи?
Практически принципи за избор, идентификация и проследяване на контролните точки.
Прочетете статиятаКакво трябва да съдържа ДДД документацията?
Документи и записи, които позволяват да се докаже и оцени контролът на вредителите.
Прочетете статиятаКак да ограничим риска от вредители в хранителен обект?
Превенция чрез добра конструкция, хигиена, управление на отпадъците и навременно наблюдение.
Прочетете статиятаКакво се прави при следи от гризачи или насекоми?
Първи безопасни действия, оценяване на засегнатите продукти и координация с регистриран ДДД изпълнител.
Прочетете статиятаКакви са особеностите на ДДД контрола при вендинг автомати?
Контрол на риска при разпръснати локации, зареждане, почистване и технически кухини.
Прочетете статиятаНяма публикации в тази категория.
Подготвяме ново съдържание.
Следваща стъпка
Нуждаете се от ясна оценка и конкретно решение?
Свържете се с нас и опишете Вашия обект или необходимата услуга. Ще получите конкретна информация за необходимите действия, срок и предложение за изпълнение.